看这四道菜。这很简单！

材料:猪肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、葱姜。

练习:将猪肠洗净，切成段，用酱油和料酒腌一会儿，胡萝卜洗净切片，青椒切好，欧芹切好，葱花切好，姜丝切好，加入淀粉加水，在热油锅中煸制姜丝，煸制猪肠，加入青椒、酱油、盐、料酒、白糖、醋和鲜汤，煮开后加入味精，煸制胡萝卜、欧芹和葱花，煸制均匀，变稠后出锅。

特点:色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

微辣虎皮辣椒

材料:辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、食盐、味精、大葱、生姜。

练习:去蒂、去籽、洗辣椒，把葱和姜切成丝，把酱油、葱和姜丝、白糖、醋和精盐放入碗中，搅拌均匀，把辣椒放入热油锅中，煎至两面变黄，把混合汁倒入盖子中，稍微煮一下，加入味精。

特点:外脆内软，充满辣味。

材料:猪肉排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、肉桂、味精、大葱和生姜。

材料:猪肉排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、肉桂、味精、大葱和生姜。

练习:将排骨切成小块，用少量盐腌一夜，第二天早上用沸水煮5分钟，用清水冲洗干净，将八角、肉桂、洋葱和生姜放入布袋中，扎紧，放入锅中，加入排骨、黄酒、酱油、盐和肉汤，煮20分钟，用小火炖2小时， 肉酥烂后加入白糖，大火煮至汤浓稠后加入味精，即可出锅。

特色:红烧酱，酥肉，香甜可口。

咸鲜鲫鱼汤

材料:豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、葱、姜、蒜、料酒、盐和味精。

练习:豆腐切成小块，用开水烫过，韭菜洗净切成小块，葱洗净切成大块，姜片切成小块，鲫鱼洗净，鱼肉用几把刀刮干净，肉末中加入葱末、姜末、盐和料酒，然后将肉末搅拌均匀，变成鱼肚， 猪肉糜就像热油锅里的鲫鱼，两面煎至微黄后，加入料酒，加入鲜汤、葱片、姜片和蒜片，用大火煮5分钟，加入豆腐片，用中火炖，鱼肉煮熟后加入盐、味精和韭菜片，

特点:鲜嫩的鱼、嫩的豆腐、醇香的鲜味。