这是一本完整的鸡爪练习书。太好吃了。如果你喜欢，留着它，慢慢咀嚼！

鸡爪有许多皮、腱和大的胶质。它们通常被用来煮汤，也适用于腌泡汁和调味汁。那些质地较厚的可以煮，然后去骨，与食物混合。不管怎么说，它非常耐吃而且美味。

今天，我想给你介绍一些鸡爪。保留它们，慢慢咀嚼。

酱油蒸鸡脚

配料:

鸡脚，葱姜，盐，生酱油

老酱油，料酒，八角，肉桂，天竺葵

1。将鸡脚擦洗干净，沿着腿骨切断肌腱，然后热烫。

2。烤好的鸡脚应该用盐腌制，熏制半个小时来调味和上色，然后捞出，用纸巾擦干。

3。在热油锅中炸至深红色。移除并排空。

4。用清水浸泡1小时，取出后放入盘中。将适量盐和酱油倒入盘中，将姜片放入葱段中，加入八角、肉桂和天竺葵，加入适量清汤，放在蒸屉上，蒸半小时，关火，即可。

提示:

1。在煎鸡脚之前，一定要吸水，同时要做好防止溅水的工作，并用锅盖盖住。

2。煎鸡脚时要注意温度。如果温度太高，浸泡时间会稍长一些。

3。蒸之前注意汤的调料。

啤酒烤鸡脚

配料:

鸡脚，一罐啤酒，自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)

生姜(3片)、调料包、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

1。鸡爪切掉指甲，用清水冲洗，沥干水分备用。

2。在小火上用适量的油在热锅里煎香料。

3。加入姜和辣椒酱，翻炒。

4。用中火将鸡脚炒匀，倒入红烧，翻炒。

5。加入一些冰糖，在锅里翻炒料酒。

6。倒入啤酒，用鸡脚冲洗，用大火煮沸，至少煨40分钟。

7。加入少许鸡精，用大火收集汁液，轻轻摇动锅，尽量不要翻炒，保持皮肤完整，趁热吃。

虎皮鸡爪

配料:

鸡爪、糖(50克)、水(50克)

生烟(3汤匙)、冰糖(10克)、八角茴香(3毫升)

香叶(4毫升)、花椒(1茶匙)、清水(300毫升)

1。将50克糖放入锅中，50克清水放入锅中，煮至糖色；

2。当糖的颜色为金黄色时，加入鸡脚翻炒，裹上糖的颜色(如果糖汁刷过，加入少许水翻炒)；

3。取一个牛奶锅，加入油，烧至40%热；

4。煎两次。在此期间，它需要被翻转。

5。炒至枣红，取出沥油；

6。准备腌料；

7。将腌料放入锅中，用大火煮沸，转到小火煮15分钟；

8。将油炸鸡脚浸泡在腌料中1小时以上；

9。浸泡后，鸡皮已经膨胀。

10。将腌泡汁和鸡脚放入锅中，用大火烘干汁液。

提示:

1。油温不要过热，40%左右可以油炸。

2。当鸡脚稍微变暗时，可以把它们从锅里拿出来，以免烧焦。

3。如果你喜欢吃嫩的东西，浸泡后用腌料蒸大约30分钟，然后回到锅里收集果汁。

五香腌鸡脚

配料:

新鲜鸡脚，精盐，八角茴香，肉桂

天竺葵，生姜，毛茛姜，老烟

1。将鸡脚洗净，取出鸡脚尖，放入清水锅中，煮沸5分钟，将鸡脚从火中取出，待鸡脚冷却后用清水冲洗。

2。在砂锅里加入调味料，把鸡爪堆起来，倒入清水，不管哪个不是鸡爪。

3。倒入一汤匙老酱油，加入适量精盐，用大火煮沸，关火，腌几个小时，然后上桌。

提示:

1。不要把鸡脚煮得太久，它们太脆，不嚼就烂了。

2。鸡脚烫好后，用清水冲洗几次，去除一些胶质。

风味坏鸡脚

配料:

鸡脚(500克)，坏盐水(1袋)，八角茴香

肉桂，胡椒，当归，生姜

料酒，盐和鸡精

1。将一半的香料、姜片、盐和鸡精加入到坏盐水中，煮沸后关火冷却。

2。洗净鸡脚，切掉指甲，加水，煮开

提示:

3.不要把鸡脚烧得太重。筷子可以戳进去，所以味道不好更好。

蒸鸡脚

配料:

鸡脚(500克)、青椒和红辣椒(适量)、泡椒(适量)、豆豉(适量)、生姜(适量)、韭菜(适量)、蒜瓣(适量)、烧烤酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤匙)

1。将鸡脚洗净，切掉指甲，分成两部分。把它们放在一个大碗里，加入姜末和葱片，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌半小时左右。

2。将腌鸡脚中的葱和姜去掉，加入约3汤匙大烧烤酱和适量酱油，搅拌均匀。(如果你喜欢深色，你可以加入适量的旧烟)。

3。加入辣椒粉、豆豉、白糖、葱花、生姜和大蒜粉、青椒和辣椒粉，搅拌均匀。加入3汤匙糯米粉，搅拌均匀。

4。放入锅中，放入冷水锅中，盖上盖子，蒸15分钟左右。

5。在蒸好的鸡脚上撒上葱花，然后倒入一些冒着烟的热油。