这是一道硬菜，皮脆肉嫩。它非常美味，一上桌就会被吃掉。

白切鸡，一种看似普通的菜肴，味道鲜美，令人难忘。皮很脆，肉很嫩，非常美味。即使你只碰酱油，你也可以一口气吃三碗白饭！

配料

三黄鸡(相对嫩)一半，姜，葱，盐和黄酒量

dip:生，老，姜，糖和芝麻油量

practice

1。准备好白排骨鸡肉的所有材料，将冰块放入冰箱冷冻，清洗并干燥鸡肉以备后用

2。将能浸泡鸡肉的冷水放入锅中。用大火煮沸，加入鸡肉、姜片、葱节、适量黄酒(可以用料酒代替，但不要太多)、少许盐，然后用中火煮沸约8-10分钟(用筷子将鸡肉翻过来)

不介意鸡骨头上有血的朋友，煮沸7-8分钟。

3。在关火之前不要打开盖子。让鸡肉在锅里炖20到30分钟。让鸡肉炖着吃。

4。取出鸡肉，用冷水浸泡，然后放入装有冰水的容器中浸泡约5分钟。用这种方法处理的鸡肉坚实、脆、韧、味美。

5。蘸酱:两汤匙原汁鸡汤，两汤匙生抽，半汤匙老抽，不到半汤匙白砂糖，加入姜末，将葱花混合均匀，倒入一些芝麻油，蘸酱即可！

6。不要扔掉，不要扔掉，不要扔掉鸡汤做饭(重要的事情要扔掉三次)。你可以做一个汤来烹饪，或者你可以加入食用菌、蘑菇等。煮一碗新鲜到能咬掉舌头的鸡汤。