过年调肉馅是先放水还是先加油？牢记这一点，肉质鲜嫩多汁又不柴

元旦，你想先在肉末里加水还是油？记住这一点，肉是嫩的，多汁的，非木柴。北方的每个家庭都在新年吃饺子，就像南方人吃饺子和年糕一样，这是必不可少的。在我们的家乡，在每年的十二月二十九日，也就是除夕的前一天，我们会混合很多肉馅。除了在同一天在家里包两大碗饺子，我们还会给我们最亲爱的长辈一大碗剁碎的饺子馅。我的家人每年都会送它给爷爷，所以春节的饺子馅不像往常一样好，所以我们必须努力。如何使饺子馅美味可口不仅是一项技术工作，也是一项“窗口工作”。

饺子馅料的调整过程中将加入水和油。有些人先放油，然后加水，而有些人正好相反。如果肉馅调整不当，干柴就不嫩了。那么，中国新年的肉糜是先排干还是先填满？如果加入水，我们会加入什么样的“水”使它更美味？事实上，我们只需要在搅拌过程中记住这一点，饺子馅不仅嫩多汁，而且不含木柴。

[配料]

准备一块猪肉(含更多瘦肉)、葱段、姜片、食用盐、白糖、鸡粉和十三种香料

[步骤]

步骤1:准备含更多瘦肉的猪肉，将其磨成糊状，放入大碗中。

步骤2:下一步是焦点。准备适量的新鲜葱段，洗净后放入榨汁机中。同时，分别粉碎两片大的生姜和大蒜(如果你不喜欢大蒜，你可以不去管它们)，把它们放在一起，加入一些生水，挤压成汁。如果你没有榨汁机，把它切成小块，试着把它切碎，放进肉馅里。

步骤3，然后我们将葱姜汁油炸，用滤网过滤，滤出杂质和漂浮的泡沫，留下干净的汤，放入碗中，然后加入肉馅中三次。

步骤4:第一次将三分之一的果汁倒入肉酱中，记得在倒入之前不要添加任何其他调料。倒入后，用筷子朝一个方向用力搅拌。不要往一个方向倒果汁，而是边倒边搅拌。搅拌后，将剩余的一半倒入其中，并再次搅拌。

步骤5:搅拌两次后加入调味料。准备适量的食用盐、味精、鸡粉和十三种香料，放入肉馅中。然后分别加入半勺生酱油和蚝油，最后加入不到半勺白糖，白糖主要用于保鲜肉馅。你可以少加或不加你不喜欢的。

步骤6:在最后一步，让我们将油沥干，在搅拌了3次的肉酱中加入1汤匙食用油，最后一次用筷子搅拌均匀。肉糜这样混合后，如果我们想加入一些其他的配菜，如粉丝、卷心菜等，把它切碎，放入其中混合均匀。用这种方法混合的碎肉嫩多汁，有木头味。

Tips

首先将洋葱姜水加入肉末中，去除腥味，使其更容易品尝。最后加入油，有效锁住肉末中的水分。因此，每个人在混合肉末时都必须注意这一点。

平时混合肉馅时，必须注意加水和油的顺序。尤其是在春节期间，饺子不仅在家里吃，而且还提供给客人，所以每个人在搅拌馅料时都应该更加努力。肉馅最害怕的是肉不能锁住水分，而且肉又干又无味。首先加入葱姜水去除腥味，改善口感，然后加入油锁住水分，所以很难使饺子馅新鲜多汁。你通常如何混合碎肉？如果有更好的方法，请与我们分享！