过年吃饺子,我家首选这个馅,寓意吉祥,好吃又有营养

2022-10-08 00:22:57 作者:Emily郑老师
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相信生活中很多人都喜欢吃蒜苔炒肉,比如我,我就是一个蒜苔炒肉的忠实粉丝,对于我来说一盘蒜苔炒肉比山珍海味都好吃,所以蒜苔炒肉一直是我家餐桌上的常客,每次逛菜市场只要碰到蒜苔我总会买上几斤。但是很多人都说自己在家做的蒜苔炒肉不好吃,肉不鲜嫩,又老又腥,还粘锅,其实蒜苔炒肉看似简单,做起来里面是有很多小技巧的。今天我就来跟大家分享一道蒜苔炒肉的做法,蒜苔炒肉,1个小技巧,肉质鲜嫩入味不粘锅,蒜苔清脆爽口更翠绿。

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉好吃不好吃,炒肉是关键,只要将肉炒的鲜嫩入味了,做出来的蒜苔炒肉绝对会好吃很香,要想炒出来的肉鲜嫩入味,不老不腥,必须要将肉腌制一下,很多人在做蒜苔炒肉的时候直接将肉下锅炒,这样是不对的,这样炒出来的肉不但老而且还很腥,还容易粘锅。下面我就来教大家如何炒出鲜嫩入味不粘锅的肉丝,无论炒什么肉,都不要直接下锅炒,多做一步,肉质鲜嫩入味不粘锅,只要将肉丝炒好了,保证炒出来的蒜苔炒肉好吃又入味。

蒜苔炒肉

【食材】:蒜苔,肉丝,生抽,蚝油,蛋清,胡椒粉,食用油,食用盐,豆瓣酱等

【做法】

第一步:首先准备一把蒜苔去掉头和尾,然后清洗干净之后切成小段,将切好的蒜苔装在碗中备用。

蒜苔炒肉

第二步:准备一块生姜压碎后切成姜末,再来准备一块瘦肉先切成片再切成丝,切好之后放入碗中加入适量的食用盐,生抽,蚝油和胡椒粉,最后来点料酒用手抓拌均匀使肉丝充分吸收调味料的味道,然后再打入一个蛋清,再次将它抓拌均匀,让肉将蛋清全部吃进去,让肉更加的滑嫩,抓拌均匀之后再加入一勺淀粉再抓拌一下,这样可以使肉丝入味的同时锁住里面的水分,再倒入一些食用油,这样可以防止炒肉的时候粘连,用手抓拌效果会更好,不要用筷子进行搅拌,抓拌均匀之后放在一旁备用。

蒜苔炒肉

第三步:锅中倒入食用油,油热以后倒出来不用,重新倒入粮油,然后下入腌制好的肉丝,开中火用铲子将肉丝滑散,一直炒至肉丝变色之后将它盛出来放在盘中备用。

蒜苔炒肉

第四步:再次起锅热油,倒入姜末开小火进行煸炒,炒出香味之后加入一勺豆瓣酱,然后再下入蒜苔,开大火炒2分钟左右,将蒜苔炒至断生,再倒入炒好的肉丝,继续翻炒均匀,然后开小火进行调味,加入适量的胡椒粉,一勺白糖提鲜,适量的生抽和蚝油,转大火翻炒均匀即可出锅装盘,蒜苔炒肉这样做肉质滑嫩,蒜苔香味十足,好吃又下饭。

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉,1个小技巧,肉质鲜嫩入味不粘锅,蒜苔清脆爽口更翠绿,这就是我带给大家的蒜苔炒肉的做法,炒的时候一定要热锅凉油来炒,这样保证炒出来鲜嫩好吃更入味。无论炒什么肉,都不要直接下锅炒,一定要先将肉进行腌制一下,腌制的时候加点淀粉和蛋清,多做一步,保证肉质鲜嫩入味不粘锅。眼看马上就要过年了,大家不妨试着做一下,学会了过年的时候做给家人和亲朋好友吃,保证他们都很喜欢。