都是些家常菜，超级下饭，妈妈的味道哦~~

农家菜【家烧豆腐】

今天上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。

豆腐是我国的传统食品之一。

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！

主料：豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜、红椒、青椒各适量配料：黄豆酱一大勺、姜丝、面粉、料酒、盐、砂糖、鸡精各适量

做法: 1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

2、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用 4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

5、再轻沾上一层蛋糊

6、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

7、依次炸好其余豆腐 8、锅内留适量底油，加入姜丝爆香

9、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

10、再加入红、青椒断生

11、加入适量料酒搅拌均匀

12、加入一大勺黄豆酱 13、加入少许砂糖

14、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

15、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右 16、加入少许鸡精即可出锅 小贴士：

1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎

2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐

3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐

4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面

5、最后水无需加太水，不要没过菜量

6、各种调味味调以自家口味来定

五分钟快手下饭菜----香肠炒千叶豆腐

千页豆腐一直为我所喜，它那种QQ的口感可能也吸引着不少人。除了做成干锅、砂锅、火锅之外，我还喜欢炒着吃，搭配不同的蔬菜，炒出不同的风味。

上次买了一包千叶豆腐，一块用来香辣炒了，今天就想着在用它来做道菜，家里冰箱中还有做“香肠卷”剩下的几根香肠，就刚好将它们搭配在一起炒。

一试之下，果然好味道，为了更健康，没有用油炸，只用少许油来煸炒，但香气依旧，油量却少，吃起来无负担非，独特的豆香本味，软嫩Q弹的口感，比起吃肉来一点都不差，试试吧。

主料：千叶豆腐 香肠 青辣椒 蒜 油盐

1. 准备好原材料；

2. 烧热锅，放入适量的油， 下入蒜片煸香；

3. 翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒；

4. 加入青椒片翻炒；

5. 翻炒变色后加入盐调味；

6. 盛入盘中。

小贴士：

很简单的快炒菜， 先爆香蒜末，再煸炒香肠， 放入千叶豆腐煸炒， 最后加入青椒翻炒， 放入点盐来调味，三分钟搞定。

好吃又便宜的健康菜---香辣魔芋

不知道大家对于魔芋熟悉吗？它被誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”，不仅味道鲜美，口感宜人，而且能够有效降低胆固醇、调节血糖、改善胃肠功能，从而达到减肥、增强机体免疫能力、防癌等作用；还具有排毒、通便和补钙的功效。

以前我也不怎么爱吃它， 总觉得它有股怪怪的味道， 后来知道它那魔力功效后， 就开始慢慢地吃它， 不知不觉的喜欢上了它。

今天就来做个香辣烧魔芋吧， 要将它做好吃，两个关键点，焯水和加入点糖， 一定要记住哟， 好吧，上菜谱。

主料：魔芋 青红椒 蒜 豆瓣酱 油盐

做法：

1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水， 将魔芋放入， 加入适量的盐， 焯煮一、两分钟；

3. 焯煮好的魔芋捞出控干水分；

4. 热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；

5. 煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；

6. 加入焯煮过的魔芋进去翻炒；

7. 加入少许水煮一分钟；

8. 再倒入青红椒进去翻炒， 大火收汁；

9. 盛入碗中。

小贴士：

1. 魔芋要提前焯煮一下，去除异味；

2. 用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；

3. 将魔芋倒入里面煮一、两分钟， 时间不宜过长；

4. 豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。

美味的懒人菜----老干妈烧茄子

说起老干妈酱，是最为人熟知的中国辣椒酱，有风味豆豉、干煸肉丝油辣椒、风味鸡油辣椒等口味。老干妈是一种万能的调味料，经常被大家用来炒菜、炒饭等。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

都说做茄子爱吸油非要多点油来炒，但为了健康还是少油的好，其实省油我有办法，那就是将茄子放入微波炉中微波五分钟让茄子预处理到七、八成熟， 这样茄子炒起来就不会那么吸油了。下面就用国民调味料老干妈来烧茄子，不多大会儿， 就烧出一道美味的懒人菜-----老干妈烧茄子。

原料：茄子 老干妈酱 蒜 红辣椒 油盐

做法：

1. 准备好原料；

2. 茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；

3. 烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；

4. 爆香后加入老干妈翻炒均匀；

5. 再放入微波过的茄子；

6. 翻炒几下后加入盐调味；

7. 最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。

小贴士：

1. 茄子先放入微波炉中微波五分钟， 是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油；也可以提前蒸至七、八分钟；

2. 炒时先煸炒香蒜和老干妈酱，再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味；注意盐量不要过多，因为老干妈也含有盐分。

鲜嫩美味的快手菜--鸡蛋蘑菇炒花菜

菜花曾被美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一，其营养价值可见一斑，

因此家里常常会买些回来吃。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，尤其在夏天， 吃它有清热解渴，利尿通便之功效，常吃它不仅能抗癌，还有利于减肥哟。

清炒花菜，总觉得太过单调， 搭配上鸡蛋和白玉菇吧， 鸡蛋的高营养和海鲜菇的鲜美， 让这道普普通通的家常菜更加鲜美更加健康。

鸡蛋蘑菇炒花菜，做法相对简单，口感鲜嫩，咸鲜美味，而且价格也很便宜， 这道菜不过十元钱， 对于这么经济实惠又美味还很营养的菜就不要错过了。

主料：鸡蛋 花菜 海鲜菇 小葱 黄酒 油盐

做法：

1. 准备好原材料；

2. 花菜掰成小朵， 放入锅中焯， 焯水加入点盐和几滴油；

3. 鸡蛋中加入适量的盐和黄酒， 将它们搅打均匀；

4. 烧热锅，放入适量的油， 下入鸡蛋液进去炒；

5. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；

6. 烧热锅， 放入适量油， 下入海鲜菇进去翻炒；

7. 菌菇翻炒变色后加入焯过水的花菜；

8. 加入盐等调味；

9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀；

10. 盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

小贴士：

1.鸡蛋中加入点黄酒， 不仅能帮助去腥， 而且能更蓬松；

2. 花菜先焯熟到七、八成熟， 而海鲜菇则要通过油煸炒更能激发其鲜味。