婆婆遇这菜从不还价，蛋白质比香菇高，氨基酸17种，做一次太鲜

婆婆遇这菜从不还价，蛋白质比香菇高，氨基酸17种，做一次太鲜！

作为一名家庭老厨师，婆婆在买菜这件事情上简直是出神入化，提到什么菜，就知道它的应季价格和它的主要营养价值。对于菌菇，婆婆一向主张的是，生活中一定要常吃，最起码一周吃三次。而且她强烈推荐这种菌菇，它就是杏鲍菇。虽然它没有香菇的受欢迎程度高，但是它的蛋白质含量却比香菇的高，而且含有17种氨基酸，对人体来说，非常的营养。所以，婆婆每次买杏鲍菇，从不跟老板还价，因为值。她尤其喜欢把杏鲍菇做成干煸杏鲍菇，非常好吃。

干煸杏鲍菇

By 小鱼哥的私房

配料：

杏鲍菇 3个、姜末 少量、生抽 适量、蚝油 适量、葱油 适量、熟白芝麻 少许、小米椒 少许

烹饪步骤：

1.杏鲍菇三个洗净，

2.切薄片，越薄越好，

3.一勺油，先爆香姜末，

4.倒入杏鲍菇，

5.小火炒干水分，

6.倒入适量生抽、蚝油、葱油，

7.炒干水分，撒少许熟白芝麻，

8.喜欢吃辣的，可以在撒些小米辣。

烹饪小贴士：

1、菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

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