冬天吃饺子，不能错过这种馅，比肉三鲜还香，孩子一口一个停不下

如果问起北方人冬天餐桌上最长出现的食物是哪种，大部人会选择水饺。北方人真的很喜欢吃水饺，尤其是冬天，做起来很方便，一个水饺，有菜有主食。包的时候多包一点，放在冰箱里冻起来，什么时候想吃了，直接拿出来煮就行，热腾腾的水饺配一碗饺子汤，一顿饭吃完，说不出的惬意。

冬天吃饺子，不能错过这种馅，比肉三鲜还香，孩子一口一个停不下，这次要说的就是韭菜鸡蛋虾皮的。虽然没有肉，但是味道非常香。韭菜含有多种维生素和粗纤维，有温中开胃、行气活血的功效，下面我们一起看看具体的做法吧

鸡肉韭菜饺子

By 林乡

配料：

面粉 1000克、水 400克、馅料食材 -、生抽、酱油 各5克、香油 10克、干淀粉 1汤勺、蘸料食材 -、韭菜 500克、精盐 3克、猪油 10克、香干末 100克、鸡胸肉末 100克、胡椒粉 1克、味精 1克、蚝油 5克

烹饪步骤：

1.先把面团食材混合均匀，揉成面团，醒发10分钟左右，再继续揉光滑后，密封醒发半小时以上

2.醒发面团的同时，把馅料食材混合均匀，备用

3.把醒发好的面团揉匀，搓成长条，分成适合的小剂子，擀成饺子皮，放入馅料包成饺子

4.热锅热油放入包好的饺子，加饺子同等量的清水，焖5分钟左右，开盖后小火煎至底部金黄色即可

5.把蘸料食材混合均匀，即可食用

烹饪小贴士：

1、和面的水温要掌握好。和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

2、越揉越筋道。面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加蓬松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。

以上就是今天分享的菜谱了，你比较喜欢什么样的水饺馅呢？