12月这菜女人必须要吃！预防贫血，清热利湿，2元1盘，好吃不贵

一个养生专家表示过，茄子中的蛋白质含量非常高，所以对于女人来说，多吃茄子可以延缓衰老，还可以减少皱纹，中医认为茄子可以清热去火，帮助身体排毒养颜。茄子还可以治疗冻疮，具有治愈效果。

12月这菜女人必须要吃！预防贫血，清热利湿，2元1盘，好吃不贵。茄子经济实惠，可以蒸着吃，可以油炸，还可以爆炒。众所周知，茄子是很吸油的，但是现在的人嗯都很注重养生，茄子怎么做可以又养生又好吃呢？可以用焖的，与黄豆、青菜、香菇、土豆等食材进行焖制，焖出来的茄子，软糯可口，加上米饭，菜汁渗入饭中，十分美味。

黄豆茄子焖饭

By 蕾宝的烟味生活

配料：

长茄子 2根、黄豆 一盘、蒜 6瓣、小米椒 2个、黄酱 1勺

烹饪步骤：

1.黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

2.洗净的茄子去头去尾切成长条块；

3.然后放入适量盐，涂抹均匀；

4.杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

5.将大蒜.小米辣切碎备用；

6.再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

7.锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

8.煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

9.再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

10.爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

11.倒入黄豆，翻炒均匀；

12.倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

13.料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

14.翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

15.将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；

烹饪小贴士：

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

3、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

4、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

你认为茄子怎么做好吃呢？