清淡快手小炒，现在吃，正合适~！

>>>>芦笋炒百合

资料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少量)、食用油(少量)

资料备全，百合剥启往掉根和玄色的部份，芦笋根部往除切斜刀。芦笋停锅焯烫后过凉水捞出沥做，锅中进油先搁进百合赶速翻炒，再参添芦笋，炒30秒左右添少量盐调味便可。

小窍门：

1、芦笋先焯烫再旺火炒也许最大程度保全个中的维生素没有被阻拦。

2、百合没有要炒久，以坚持坚嫩的口感。

>>>>菜心炒木耳

资料：木耳(100g)、菜心(200g)、姜末(少量)、盐(少量)

做木耳泡发好往根洗洁，菜心洗洁沥做水份，生姜切末备用。锅中进油，将姜末煸香，参添木耳添紧翻炒，再搁进菜心，参添少量盐，平均翻炒个1分钟左右，装盘便可。

小窍门：

木耳进油轻便炸，稍微翻炒后立时介进菜心比拟好。

>>>>盐酸菜炒毛豆

资料：鲜毛豆(200g)、盐酸菜(100g)、红辣椒(一根)

做法：

毛豆、盐酸菜事前要洗洁，姜蒜剁末。热锅凉油爆香姜蒜末，参添盐酸菜担当炒出香味，介进毛豆延续炒，结尾添点水中小火焖煮至熟，搁进调料和一些红尖椒拌匀便可

小窍门：

毛豆多吃会引起腹胀，以是花费没有良的要上停食用

>>>>炝炒圆白菜

资料：圆白菜(500克)、做辣椒(8个)、做花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(过量)、盐(过量)、白醋(过量)

做法：

1、筹备好原资料,做辣椒用水微小泡一停，而后控做水份，可能用厨房纸巾往除水份，辣椒稍微泡一停是为了避免辣椒炝锅的时分简单发乌，辣椒没有行留有水份，以免炝锅的时分遇水溅油。

2、炝炒圆白菜的资料有查办，圆白菜的外层老叶子毋庸，内里的嫩芯也毋庸，用中央局限，如许的原资料才做保险口感坚嫩

3、圆白菜专一荡涤索性后再用洁水泡十几分钟，如许灵验往除农残，泡后再用洁水荡涤一停

4、洗纯洁的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，如许缩小养分的亏损，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，没有要用刀切，用刀切异议圆白菜的纹理浸染口感，也带上了金属滋味感化口感,一定要控做水份，惟有控做了水份的蔬菜才有助于爆炒

5、辣椒剪成小段，往掉籽

6、大蒜切成薄片，大蒜最佳提早15分钟切好，摆启举行氧化，让其天生大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的工效

7、坐锅焚热，炝炒的烹饪技术锅一定要先焚热

8、参添适当油，紧接着参添花椒，启大火，将花椒爆香，油微小多一点

9、花椒爆香后介进辣椒和大蒜，马上爆香，这时间油温比拟高，举动要速，油温的把握是微小有点冒烟，没有看法油温太高，太高了没有利于强健，可是炝炒的菜油温没有足的话，炒出的菜没有坚嫩，以是油温一定要左右好

10搁进圆白菜神速翻炒,稍微变脸色后参添适当盐和白醋，翻炒平均出锅

小窍门：

1、这个菜是一路很添紧的菜，重心在于油温的把握，每一个举措之间皆是很连接的举措；

2、每一个程序皆有器重事变，细节判定德行；

3、倘使搜寻更好的口感，没有妨用猪油来炒，没有过猪油含饱和脂肪酸高，准许少吃，独特是有心血管疾病的人群和末年人群没有宜多吃；

4、也许用滚水将圆白菜迅速焯一停水，炒出来的圆白菜更添坚。

>>>>西兰花炒蘑菇

主料：口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少量)

做法：

口蘑洗洁切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。锅里焚沸水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控做待用。锅里热油，爆香姜蒜，接着搁进口蘑翻炒，调进小量盐，添速口蘑出水，口蘑出水后，大火担当的翻炒收汁，待汁收做，调进生抽，接着搁进西兰花和胡萝卜共炒，拌炒平均后，调进一些盐便可。

>>>>荷塘小炒

主料：嫩藕(适当)、胡萝卜(适当)、水发木耳(适当)、青椒(过量)、蒜(过量)、姜(过量)

调料：盐(过量)、味精(适当)、胡椒粉(过量)、水淀粉(过量)

做法：把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块，蒜和姜切成片。锅中进水炒启，顺次介进藕、胡萝卜、木耳焯烫到启捞出备用。锅中进油，介进蒜和姜炸香，搁进青椒炒一炒，参添藕、胡萝卜、木耳炒。参添盐、味精、胡椒粉炒匀，结尾来点水淀粉炒匀出锅。

>>>>酸辣土豆丝

资料：土豆(1个)、花椒(过量)、做辣椒(适当)、蒜(过量)、葱(适当)、青椒(过量)、盐(过量)、油(适当)、米醋(适当)、味精(过量)

做法：把土豆切成丝，用洁水洗三遍，捞出备用。葱、蒜切好，青椒切丝。锅焚热，进油搁进花椒炸香后捞出没有要。搁进葱、姜、蒜炸香，搁土豆丝和青椒丝炒，炒到八老练时搁盐、醋、味精调味拌匀。

>>>>香锅素什锦

主料：莲菜(1节)、菜花(过量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(过量)

调料：香葱(3根)、姜(适当)、蒜(过量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(过量)、辣鲜露(适当)、生抽(过量)、芝麻油(过量)、胡椒粉(适当)

做法：

1、材料洗洁，菜花切成小朵，莲菜往皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗洁，葱切段，姜、蒜切末。

2、一切酱料搁进小碗，混杂酱料进油锅小火炒香(1至2分钟）便成香锅酱，盛进小碗备用。

3、洁锅上火，焚至七成热，倒进莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞出控油。

4、锅留底油，搁进做红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再搁进材料，再搁进香锅酱炒匀。

5、倒进辣鲜露、生抽，调进味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋进芝麻油。

6、出锅时洒香葱段、熟芝麻。

小窍门：

1、自制香锅酱含有大度盐的成份，炒制时可没有搁盐或许少搁盐

2、百般酱料可依据本人口胃自如分配

3、辣鲜露也可用辣椒油替代

>>>>豆豉焚豆腐

主料：嫩豆腐(4块)

调料：乌豆豉(过量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(适当)、油(过量)、糖(适当)、做淀粉(适当)

做法：

1、辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。

2、炒鍋中倒进1大匙油，將豆腐搁进。

3、小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一面，再將紅辣椒及薑片搁进往爆香。

4、用小碗搁进生抽、糖和过量的水，再参添一点点的做淀粉，调匀成酱汁。将酱汁倒进煎香的豆腐里。端庄混杂均勻。

5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收做便可。

小窍门：

1、豆腐当心煎至两面金黄，要谨慎点，豆腐很嫩，轻便煎烂哦。

2、豆豉本人有咸味，生抽没有要添太多哦，没有然，会太咸了。

3、爱好辣的朋侪也许增添点辣辣椒。

>>>>素三丝

主料：香做子(5块)、青椒(3个)、红彩椒(1个)、白菜茎(适当)

调料：油(适当)、盐(适当)、鸡精(过量)、料酒(过量)

做法：谋划好配菜，皆切成粗丝。锅里家适当的油焚热，介进豆做煸炒，煸炒片刻后，介进青红椒内里，再参添白菜茎内里一统翻炒，内里介进一点料酒，再介进调料，盐和味精，结尾翻炒平均了便没有妨出锅了。