冬季此肉再贵也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉还滋补，香极了

冬季此肉再贵也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉还滋补，香极了。冬天正式到来，除了在着装上要注意防寒保暖，饮食上也要多吃一些有营养，且能够提高御寒能力的食物，正所谓“立冬补冬，补嘴空”，说的就是这个道理。人的抵抗力薄弱，进补是少不了吃点肉的，鸭肉作为国民都喜欢的食材，当仁不让地出现在了我们的餐桌上，它的口感细嫩，肉质鲜美，还富含蛋白质和人体所需的氨基酸，在天冷的时候食用，不仅可以滋养脾胃，还能增强我们的抵抗能力，长劲不长膘，身体越来越好。今天就来给大家介绍一下，我家经常的做法，快来一起了解一下吧！

双椒酱焖鸭腿

By 青柠食记

配料：

鸭腿 2个、小米椒 3个、柿子椒 2个、葱 适量、姜 1块、料酒 2勺、精盐 1勺、酱油 3勺、黄酱 2勺、食用油 适量、糖 适量、蒜 适量

烹饪步骤：

1.准备食材：鸭腿清洗干净备用

2.青红椒去蒂，切成小圈 姜切丝，葱切段，蒜切成片。 家里没有大葱了，用小葱代替

3.鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。

4.腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。

5.大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。 煎黄后盛出来备用。

6.把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。 小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。

7.接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条。 大火煮开后，转中火慢炖20分钟。

8.鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。

9.将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅。

10.双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。

你学会这道营养健康的美食了吗？